la nostra storia
Fuori dal mondo,
a due passi Dal mare
Santa Lucia nasce nel cuore dell’agro romano, a Maccarese, da un recupero e da una visione. Non un progetto turistico, ma un luogo vivo, dove agricoltura biologica, cucina autentica e accoglienza si intrecciano ogni giorno in modo naturale.
Il recupero di un luogo antico
Il territorio di Maccarese porta ancora i segni della sua storia agricola: le strade bianche poderali, i filari alberati frangivento, i canali di bonifica e le case rosse coloniche dei primi del Novecento.
È dal recupero di un ex ovile, nel centro agricolo 26, che ha preso vita la struttura centrale del Santa Lucia. Il progetto ha rispettato e valorizzato l’identità dell’edificio, conservandone le geometrie, il ritmo delle aperture sui prospetti e il colore rosso tipico della zona.
Santa Lucia appartiene alla Tenuta Terre dell'Agro
Santa Lucia appartiene all’azienda agricola Tenuta Terre dell’Agro, un’azienda agricola che opera dal 2015. Nata inizialmente come azienda dedita all’agricoltura tradizionale, si è poi avvicinata, con curiosità, passione e senso di responsabilità, alla produzione biologica, tanto da ottenerne la certificazione ufficiale. Gli Orti Santa Lucia riforniscono quotidianamente la cucina del ristorante. Quello che si mangia è cresciuto qui, a cento metri dalla sala.
Costruito per durare, pensato per rispettare
L’attenzione dell’azienda agricola Tenuta Terre dell’Agro verso l’ambiente ha guidato anche il progetto di recupero del Santa Lucia, eseguito secondo i principi della bioarchitettura. Coibentazione delle murature, infissi in legno con vetro basso emissivo e sistemi di riscaldamento e raffrescamento con pompe di calore di ultima generazione sono scelte pensate per l’efficienza energetica e per un’ospitalità più consapevole.
Energie rinnovabili
L’energia del Santa Lucia proviene dal sole e sostiene il progetto quotidiano della struttura. L’obiettivo è ridurre consumi, sprechi e impatto ambientale, mantenendo alta la qualità dell’esperienza.
Domotica
La tecnologia è usata con discrezione per limitare gli sprechi e migliorare il comfort. L’esperienza resta naturale, mentre la gestione degli ambienti diventa più efficiente.
Acqua
Le piscine salate riducono il ricorso a trattamenti più invasivi e restituiscono un’esperienza più naturale, immersa nel verde della struttura.
Compost
Gli scarti della cucina, gli sfalci e le ramaglie del giardino tornano alla terra e diventano nutrimento per l’orto biologico. Un gesto semplice, coerente con l’idea di filiera circolare.
Illuminazione LED
Tutta la struttura utilizza soluzioni di illuminazione a basso consumo, pensate per ridurre l’impatto energetico senza rinunciare all’atmosfera calda e raccolta degli ambienti.
Un luogo che non ti aspetti
Santa Lucia è un luogo che ha scelto la bellezza come espressione di equilibrio e armonia. Vuole essere fuori dal mondo, lontano dai ritmi frenetici del quotidiano, per riscoprire tempi più lenti, spontanei e naturali.
Il Giardino
Il giardino è il primo spazio che accoglie chi arriva. Profumi mediterranei, erbe aromatiche, ombra e silenzio costruiscono un passaggio naturale tra la campagna e la tavola.
L'acqua
L’acqua è parte dell’equilibrio del luogo: piscine salate, riflessi, freschezza e quiete. Uno spazio pensato per fermarsi, respirare e ritrovare un ritmo più lento.
Il Fuoco
Il fuoco accompagna le serate all’aperto e trasforma il giardino in uno spazio più intimo. I bracieri diventano luoghi raccolti, dove il tempo si allunga e la cena cambia atmosfera.
Un luogo fatto di persone
Lo spirito del Santa Lucia non si esprime solo verso l’ambiente, ma anche verso le persone che ci lavorano ogni giorno. Si lavora in squadra, attraverso partecipazione, confronto e condivisione, per un progetto di ospitalità che continua ad aggiornarsi e migliorarsi.
cucina
Matteo De Stefano
Matteo De Stefano, Commis, classe 1991, è il più giovane della brigata. È stato spinto verso la cucina dalla curiosità di conoscere il dietro le quinte, quei processi capaci di unire materie prime diverse in un unico piatto e di trovare il giusto equilibrio tra sapori, profumi e consistenze. Ammette di essere solo all’inizio di un percorso lungo e impegnativo, ma ha volontà da vendere e una grande voglia di imparare dai più esperti della squadra.
pasticceria
Alessandra Gravarelli
Alessandra Gravarelli, Chef patissier, classe 1993, porta al Santa Lucia tutta la dolcezza della sua ricerca. Dopo diverse esperienze tra Lione e Padova, ha espresso il suo amore per i dolci nella pasticceria di una cucina romana di alto livello, affinando tecniche, processi e sensibilità. Per lei la pasticceria è creatività, ricerca, sperimentazione e passione.
cucina
Domenico Villani
Domenico Villari, Sous Chef, classe 1990, vive la preparazione di un piatto come un gesto di sincera cura. La sua passione nasce dalle cucine di casa e dal valore della convivialità, attraverso il ricordo delle cucine delle nonne e delle materie prime offerte dal territorio. Dopo un’esperienza in una cucina stellata londinese, porta al Santa Lucia attenzione, generosità e rispetto per gli ingredienti.
cucina
Alessandro Squiqquero
Alessandro Squicquero, Head Chef, classe 1989, si è avvicinato alla cucina a 26 anni, seguendo una passione che aveva sempre sentito vicina. Dopo una laurea in psicologia ha capito che la sua strada era legata al cibo, al gusto e alle emozioni. Al Santa Lucia porta una cucina attenta, precisa e profondamente legata alla ricerca dell’equilibrio.
Orto & giardino
Ricky
Ricky sostiene ogni giorno le squadre del Santa Lucia attraverso il lavoro negli spazi esterni, nell’orto e nel giardino. Disponibile, tranquillo e sempre presente, contribuisce a mantenere l’equilibrio quotidiano dell’oasi con attenzione, semplicità e spirito pratico.
ospitalità & sala
Martina Di Marcello
Martina Di Marcello si occupa soprattutto della sala. Per lei il lavoro è dedizione, passione e possibilità di esprimere entusiasmo, attenzione e desiderio di raggiungere nuovi obiettivi. Nel rapporto con gli ospiti porta presenza, ascolto e cura del dettaglio, con un approccio spontaneo e diretto.