PRANZO

Flan morbido bicolor broccoli e finocchio, finocchi crudi all'arancia e crème fraîche

Tartare di manzo, pomodori secchi dell'orto estivo, maionese all'origano

Porro fondente grigliato, olio di porro, porro fritto e polvere di porro bruciato, accompagnato da beurre blanc e uova di salmone

Vegetali di stagione del nostro orto biologico. Chiedere disponibilità in base al raccolto giornaliero

Con fondo bruno salsa bernese e verdura di stagione

Sovracoscia di pollo disossato, insalata dell' orto arrosto, maionese alle alici, pane fritto e parmigiano

Caprese al pistacchio, curd al profumo di agrumi, frutti rossi e bavarese al pistacchio

La nostra zuppa inglese: base croccante, pan di Spagna, bagna all' Archemes, crema alla vaniglia e crema al cioccolato